Кухни разных народов

Кавказская кухня

Салат из помидоров и огурцов

Один из самых простых салатов, но от этого он не становится хуже. Взять пару огурцов и нарезать кольцами. Пару помидоров нарезать дольками. Примерно пол головки репчатого лука нарезать полукольцами.Помидоры, огурцы и лук смешать, посолить по вкусу. Полить подсолнечным маслом (желательно домашним для салата, но не обязательно). Салат готов.

Салат "Кислый"

Квашеная капуста-500 г, кукуруза консервированная-0,5 банки, опята маринованные-150 г, головка репчатого лука, растительное масло, зерна граната. Лук мелко порезать, замариновать и отжать. Капусту отжать, перемешать с луком, грибами, кукурузой и полить растительным маслом. Украсить зернами граната.

Салат из помидоров с грибами

Помидоры-2 шт, одно яблоко, грибы маринованные-12 шт, один небольшой корень сельдерея, масло оливковое-2 ст. ложки, перец, соль по вкусу. Очищенные от кожуры яблоки нарезать мелкими кубиками. Очистить корень сельдерея и натереть на терке. Помидоры нарезать дольками. Затем добавить маринованные опята, поперчить, посолить и заправить оливковым маслом. Украсить маслинами и зеленью петрушки, сельдерея.

Салат с сыром и яйцами

Яйца вареные-4 шт, сыр твердых сортов-100 г, помидоры средние-3 шт, сметана-200 г, зелень петрушки, соль по вкусу. Яйца и помидоры порезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке и смешать с сметаной.Выложить в салатницу помидоры и яйца слоями, поливая каждый слой смесью сметаны и сыра и подсаливая. Салат украсить зеленью петрушки.

Салат "Квашеный"

Квашеная капуста-250 г, клюква-2 ст. ложки, 1 яблоко, половина столовой ложки сахара, растительное масло-2 ст. ложки, пучок зеленого лука. Яблоко разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Мелко нарезать лук. В миску выложить капусту, добавить в него клюкву и лук. Посыпать сахаром, полить растительным маслом, перемешать и дать настояться. Выложить в салатницу и украсить ломтиками яблок.

Помидоры с чесноком

Элементарный рецепт. Вкусно, но больше для украшения стола. Свежие помидоры нарезать кольцами. Посыпать мелко нарезанным чесноком. Посолить. На каждое кольцо положить немного сметаны.

Салат из молодой капусты

Взять половину небольшой капустины и нашинковать. Добавить мелко нарезанный молодой лук и нарезанный полукольцами огурец. Полить подсолнечным салатным маслом. Влить столовую ложку уксуса. Посолить и перемешать. Никаких ограничений в пропорциях нет, все по вкусу. Аккуратно с уксусом, чтобы не перекислить.

Салат "Курице на орехи"

2 куриные грудки, 50 г грецких орехов,1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки растительного маслa, перец и соль по вкусу. Куриные грудки отварить в соленой воде, и расщепить на волокна. Очищенные орехи обжарить на сухой сковороде и мелко порубить, (не толочь). Чеснок измельчить. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле 5-7 минут. Соединить все и заправить соусом. Для соуса: в сметану добавить чеснок, соль и специи.

Салат "Навороченный"

1 утиная грудка, 1 небольшая луковица, 1 ст. ложка уксуса, 50 г сыра дор-блю, 100 г сметаны, 3 помидора, 150 г шляпок шампиньонов, 1 небольшое яблоко, веточки петрушки и сельдерея, пучок зеленого салата, соль, перец. С утиной грудки срезать жир. Лук нарезать тонкими полукольцами, смешать его с растительным маслом, уксусом, солью и перцем. Получившимся маринадом залить утиную грудку и оставить ее на 2 часа при комнатной температуре. Затем протушить до готовности на слабом огне, а потом охладить и нарезать брусочками. Для приготовления соуса мелко порезанные сельдерей и петрушку вместе с сыром и сметаной размять вилкой и перемешать до однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу. Зеленый салат нарезать полосками, помидоры - дольками, а шампиньоны обжарить в сливочном масле. Смешать все это с мясом и заправить соусом. Выложить салат горкой на тарелку, украсить яблочными дольками и полить оставшимся соусом.

Фунчоза

Рисовую лапшу варить 5 минут. Слить воду. Мелкими кубиками нарезать мясо (постная свинина или курица) и обжарить на сковороде с растительным маслом, затем в мясо добавить нарезанные соломкой репчатый лук и морковь, обжарить до золотистой корочки. Добавить красную паприку, соль по вкусу, красный перец. Затем все смешать с лапшой. Можно по желанию добавить немного уксуса, если кто любит. И поставить на пару часов в холодильник. Можно есть горячий салат, но холодный вкуснее.