Кухни разных народов

Крем "Кофейный"

500 г сливок, 150 г сахара, 200 мл молока, 4 желтка, 20 г желатина, ванилин, 50 г растворимого кофе. Желтки тщательно растереть с сахаром. В горячем молоке развести кофе, соединить с желтками и проварить до загустения. В готовую смесь ввести желатин,предварительно растворенный в 2 ст. ложках кипяченой воды и мешать до полного охлаждения. Сливки взбить с сахаром до образования густой пены, смешать 3/4 с приготовленной смесью и ванилином. Крем разлить в порционную посуду и охладить. Перед подачей на стол украсить сверху оставшимися взбитыми с сахаром сливками.

Вафли с кремом

Для теста: сливочное масло-75 г, сахар-0,5 стакана, яйца-3 шт, крахмал-1 ч. ложка, мука-0,5 стакана, водка-1 ст. ложка, ванилин. Для крема: сливочное масло-200 г, молоко сгущенное-1,5 банки. Все сливочное масло поставить в теплое место растопиться. Желтки с сахаром тщательно взбить, добавить крахмал и водку, ванилин. Так же добавить мягкое, порезанное кусками масло, которое отложили для теста и взбить миксером. Отдельно взбить белки с сахаром до густой пены и ввести в ту же массу. Всыпать муку, осторожно перемешивая ложкой. Выкладывать тесто в разогретую вафельницу ч. ложкой, затем заворачивать кулечком. Крем: смешать порезанное кусками мягкое масло и сгущенное молоко и тщательно растереть ложкой. Начинить вафли кремом.

Конфеты "Рафаэла"

Кокосовая стружка-200 г, масло сливочное-200 г, густые сливки-200 г, молоко сгущёное-380 г, мед натуральный-3 ст.ложки, обжаренные миндальные орехи-100 г. Масло сливочное вместе со сгущёным молоком растопить на водяной бане, интенсивно перемешивая. Затем добавить кокосовую стружку, и хорошо все перемешивать минуты 3-4. Посуду с получившейся массой поставить в холодное место на 1 час. Затем взбить сливки с медом, добавить в охлажденную кокосовую массу и взбить все вместе. Миндальные орешки выложить в небольшую порцию кокосовой смеси и сформировать круглые шарики, которые затем обваливаем в сухой кокосовой стружке. Красиво уложить на блюдо и вынести на холод. Часа через три-четыре конфеты готовы.

Адвентские звезды

125 г тертых лесных орехов, 125 г тертого миндаля, 60 г измельченного цитроната, 1 ст ложка меда, 250 г сах. пудры, корица на кончике ножа, 2 яичных белка, облатки из фольги. Орехи, миндаль перемешать с цитронатом, медом и сахарной пудрой, добавить корицу. Взбитый белок смешать с ореховой смесью. Массу разложить на посыпанной сахаром доске и придать ей толщину 5 мм. Выдавить формочкой звезды (формочку постоянно окунать в сахар). Звезды уложить на облатки и выпекать на смазанном листе.

Дынный десерт

150 г нарезанной кубиками тыквы, 150 г мякоти дыни, 1 шт. киви и 2-3 клубники, 70 г жидкого меда, освобожденные от мякоти половинки дыни, сок лимона. Тыкву смешать с медом. Отдельно смешать дыню с яблоками, а затем все добавить к тыкве и меду. Заправить смесь лимонным соком, выложить в половинки дыни.

Фруктовый десерт

1 зеленое яблоко, 1 небольшая груша, 3 небольшие синие сливы, 1 ст.ложка меда. Яблоко разрезать пополам и вырезать сердцевину. Потом порезать небольшими кусочками. Выложить в пиалу. Грушу разрезать пополам и вырезать сердцевину. Порезать такими же кусочками, что и яблоко. Также выложить в пиалу и смешать с яблоком. Сливы разрезать пополам, удалить косточки. Порезать кусочками той же величины, что и груша. Выложить сверху груш и яблок. Полить сверху медом. Дать пропитаться минут 10.

Мусс из клубники

Клубника-200 г, сгущенное молоко-50 г, вода, сок 1 лимона, сахарная пудра-100 г, сметана (жирная)-50 г. Лимон выжать и добавить в клубнику, эту массу размять. Сахарную пудру развести водой и заварить сироп. Немного охладить и влить в клубнику, добавить сгущенное молоко и все перемешать. Выложить мусс в десертные блюдца и украсить сверху взбитой сметаной.

Джем малиновый

Сахар и малина по 1 кг. Малину помыть, всыпать полкило сахара и оставить на 5-6 часов. Затем слить сок, добавить в него вторую половину сахара и варить 5 минут. В полученный сироп высыпать малину и варить до готовности. Джем считается готовым, если его капля не растекается на блюдце. Расфасовать в горячие банки и закатать.

Сметанный пуддинг

Продукты: 400 г жирной сметаны, 5-6 яиц, пол стакана сахара, 2 ст. ложки муки, 2 яблока, ваниль по вкусу. Приготовление: смешивается сметана, желтки яиц, сахар, мука, ваниль до однородной массы. В другой емкости круто взбиваются белки (получается воздушная белая пена, увеличившаяся в размере, по сравнению с начальным объемом белков, раз в 10). Затем белки смешать с полученной массой, смазать форму сливочным маслом, нарезать туда мелкими кусочками яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, и сверху залить всю массу. Выпекать при температуре 180 градусов минут 30. Желательно есть теплым, пока не опал, ну кому как нравится.

Клубника в сметане

Ну, а вдруг кто-то не догадывался. Этот очень сложный рецепт на самом очень прост. Моем клубнику, засыпаем сахаром и сметаной. Любимое блюдо Клеопатры. По крайней мере по ее словам.