Соусы

Перец по-гречески

8 шт сладкого перца, 300 г куриного филе, 2 помидора, 200 г риса, 100 г черных оливок, 1 луковица, 100 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока, перец, соль, растительное масло. Рис отварить на слабом огне в течение 20 минут. Куриное мясо мелко нарезать, обжарить вместе с луком, посолить,...читать

Капли мучные (украинская кухня)

1 яйцо, 3ст. ложки молока, 4 ст. ложки муки, соль по вкусу. Яйца, мука, соль и молоко соединяют, хорошо перемешивают, чтобы образовалось сметаноподобное тесто. Потом над кастрюлей с кипящей подсоленной водой в дуршлаг...читать

Рис, припущенный на бульоне (украинская кухня)

2 стакана риса, 4,5 стакана бульона, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 шт репчатого лука, соль по вкусу. Репчатый лук, мелко нарезанный, слегка обжаривают на сливочном масле...читать

Ям пла дук. Жареная рыба с молоками (тайская кухня

1 крупная рыба пла дук с молоками, шалот, по 1/2 чашки нашинкованного имбиря и мадана, лаймовый сок, пальмовый сахар и соус нам пла по вкусу, кинза и мелко нарезанный стручковый перец для приправы. Рыбу обжарьте, удалите молоки и отложите их в сторону. Рыбу разверните и мякоть размягчите вилкой. После этого обжарьте в горячем масле до образования хрустящей корочки и нарежьте на небольшие ...читать

Фаршированный лук шалот (тайская кухня)

24 луковицы шалот (выбирайте одиночные, а не сросшиеся луковицы). Для начинки: 1 чашка вяленой рыбы пла чон, обжаренной и истолченной в ступе, 2 стручка сушеного красного перца, 1 ст. ложка мелко нарезанного лука шалот, 1 ст. ложка мелко нарезанного чеснока, 1 ст. ложка мелко нарезанного лимонного сорго,...читать

Цветы из креветок (тайская кухня)

1 буханка хлеба, 1 кг креветок, 2 ст. ложки истолченной смеси соли, перца, чеснока и корня кориандра, 1/2 чашки свиного сала, нарезанного маленькими кубиками, 1 чайная ложка муки, 1 яйцо семена кунжута. Используя формочку для пирожных, нарежьте хлеб в виде цветов. Креветки очистите и хорошо перемешайте с другими ингредиентами. Получившуюся массу...читать

Луковицы, фаршированные пшенной кашей с овощами (украинская кухня)

4 головки (большие) репчатого лука, лук-порей-150 г, морковь-1 шт, лесные орехи-100 г, пшенная крупа-2 ст. ложки, полстакана бульона из овощей, растительное масло для жарки, черный свежемолотый перец, тимьян, соль и мускатный орех по вкусу. Лук почистить. Затем срезать...читать

Финские щи

1,2 кг свиной рульки (или любой части с косточкой), 1 кг квашеной капусты, 2,5 литра воды, черный перец горошком, соль по вкусу. Свиную рульку вымыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой, довести до кипения, снять пену...читать

Горячая яблочная запеканка по-датски

125 г сливочного масла + для смазывания, 900 г яблок, 125 г сахара, 1 ч. ложка молотой корицы, 1 ст. ложка воды, 350 г крошек вчерашнего белого хлеба, взбитые сливки для подачи. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом жаропрочную форму-блюдо объемом 1,5 литра. Очистите яблоки от кожуры и семенных коробочек, нарежьте плоды одинаковыми кусочками...читать

Пицца "Лахмакун" (турецкая кухня)

Для теста: 250 г муки, 10 г сухих дрожжей, 1 ч. ложка соли, 150 г теплой воды. Для начинки: 300 г баранины, 75 г сливочного масла, 3 луковицы, 1 помидор, соль, специи, зелень. Для соуса: 100 г сметаны, соль, чеснок. Растворить дрожжи в теплой воде вместе с солью. Добавить муку и замесить тесто. Накрыть полотенцем...читать

Тыквенный суп с маскарпоне (итальянская кухня)

На 6-8 порций. Подготовка: 50 минут. Приготовление: 25 минут. 1,2 л овощного бульона, 700 г тыквы, 1 большая белая луковица, 2 зубчика чеснока, 200 г сыра маскарпоне, 5 столовых ложек сливочного масла, 1 веточка тимьяна, 80 г мадеры, соль, свежемолотый белый перец, очищенные сырые тыквенные семечки для подачи. Заранее приготовить семечки для подачи...читать

Аранчини с помидорами и базиликом (сицилийская кухня)

Примерно на 20 штук. Подготовка: 50-60 минут. Приготовление: 15-20 минут. 2 стакана с горкой риса для ризотто (арборио или карнароли), 4 стакана куриного бульона, 400 г моццареллы, 100 г пармезана, 200 г маленьких помидоров черри, 1 небольшая белая луковица, средний пучок базилика, 0,5 стакана сухого белого вина, 4 столовые ложки оливкового масла, 6 яиц, 0,5 стакана муки, 2 стакана панировочных сухарей, соль, свежемолотый черный перец, растительное масло для фритюра. Лук нарезать очень мелкими кубиками и обжарить в большой кастрюле с толстым дном в разогретом оливковом масле на среднем огне до мягкости (5 минут)...читать

Суп из эля с сыром (английская кухня)

В большой кастрюле с толстым дном растопить масло, положить овощи, обжарить на небольшом огне до золотистого цвета, помешивая, 7-10 минут. Всыпать муку и горчицу, обжарить, помешивая, еще 3 минуты. Влить порциями горячий бульон и пиво, каждый раз размешивая венчиком, чтобы не было комков...читать