|
|
Популярные рецептыКамбала гриль с жареным перцем Курица в ароматном соусе (скандинавская кухня) |
Здесь, уважаемые гости, Вы найдете рецепты на любой, даже самый изысканный вкус. Супы и борщи, макароны и каши, мясо и рыба, пельмени и вареники, напитки, десерты, выпечка и другие рецепты. Да, если кого-то интересуют рецепты с употреблением майонеза, крабовых палочек, чипсов, колбасы, кроме домашней-можете не терять время, здесь этого нет! Готовим из натуральных продуктов. Без фанатизма конечно. Ничего не имеем против колбасы, но не указывать же в рецепте сорт, производителя и адрес магазина. На данный момент на сайте более 700 рецептов, новые добавляются ежедневно.
 Рецепт дняАранчини с помидорами и базиликом (сицилийская кухня)Примерно на 20 штук. Подготовка: 50-60 минут. Приготовление: 15-20 минут. 2 стакана с горкой риса для ризотто (арборио или карнароли), 4 стакана куриного бульона, 400 г моццареллы, 100 г пармезана, 200 г маленьких помидоров черри, 1 небольшая белая луковица, средний пучок базилика, 0,5 стакана сухого белого вина, 4 столовые ложки оливкового масла, 6 яиц, 0,5 стакана муки, 2 стакана панировочных сухарей, соль, свежемолотый черный перец, растительное масло для фритюра. Лук нарезать очень мелкими кубиками и обжарить в большой кастрюле с толстым дном в разогретом оливковом масле на среднем огне до мягкости (5 минут). Одновременно в сотейнике довести бульон до кипения и держать горячим. Всыпать в кастрюлю с луком рис и обжаривать, помешивая, еще 2 минуты. Добавить вино и готовить, пока вино не впитается. Влить сразу весь бульон, на сильном огне довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить, помешивая, пока рис не сварится полностью (он должен даже слегка развариться, не как в ризотто). Когда вся жидкость впитается, подливать кипящую воду и не забывать помешивать. Это займет 25-30 минут. Если бульон недостаточно соленый, посолить рис. Натереть пармезан на мелкой терке. Когда рис будет готов, добавить пармезан, приправить рис перцем и перемешать. Выложить рис на выстланную пергаментом доску ровным слоем. Остудить. Нарезать моццареллу небольшими полосками, их должно получиться примерно 20 штук. Снять листья базилика со стеблей. Мокрыми руками слепить аранчини следующим образом: на мокрую ладонь класть 1,5-2 столовые ложки рисовой массы, разравнивать, укладывать в центр лепешки лист базилика, на него полоску моццареллы и помидор. Сворачивать лепешку так, чтобы получился закрытый шарик. Еще раз смочив руки, плотно формировать шарик так, чтобы начинка не смогла вытечь. Положить шарик на поднос. Когда все шарики будут готовы, накрыть их пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Подготовленные таким образом шарики можно держать в холодильнике до 12 часов. Влить масло во фритюрницу и нагреть до 150 градусов. В разные миски выложить муку, панировочные сухари и взбитые яйца. Обвалять каждый аранчини сначала в муке, потом в яйцах и затем в сухарях (одной рукой обваливать в сухих ингредиентах, другой - в яйце). Когда все аранчини будут готовы, начинать жарить их во фритюре, порциями, до золотистого цвета, переворачивая, примерно 4 минуты. Готовые шарики выкладывать на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавать немедленно с зеленым салатом. |
|
